Как называется доставка готовой еды на банкет — и чем один формат отличается от другого

Как это официально называется?

Доставка готовой еды на банкет называется кейтерингом. Точнее, это один из форматов кейтеринга — выездного ресторанного обслуживания.

Кейтеринг — слово английское, от catering, то есть «обеспечение питанием». В широком смысле это любая организация питания вне ресторана: на мероприятии, дома, в офисе, на природе. В узком — это конкретная услуга, когда к вам приезжают повара и официанты, готовят или разворачивают готовые блюда, накрывают стол и обслуживают гостей.

Но есть и более простой вариант — доставка банкетных блюд без персонала. Вам привозят готовую еду в контейнерах или на подносах, вы сами расставляете её на столе. Никаких официантов, никакой аренды посуды. По сути, это тот же кейтеринг, только в формате самообслуживания.

В интернете эту услугу ищут по-разному: «банкет с доставкой», «доставка банкетных блюд», «еда на праздник с доставкой», «фуршет на дом», «кейтеринг без обслуживания». Все эти запросы про одно и то же — готовую еду для мероприятия, которую привозят к вам.

Чем доставка банкетных блюд отличается от кейтеринга

Главное различие — в уровне сервиса и, соответственно, цене.

Полный кейтеринг — это когда компания берёт на себя всё: готовку, доставку, сервировку, работу официантов во время мероприятия и уборку после. Вы вообще не думаете о еде — приходите и едите. Стоит это дороже, зато никаких хлопот.

Доставка банкетных блюд (её ещё называют кейтерингом без обслуживания или экспресс-кейтерингом) — это когда вам привозят готовые блюда, а дальше вы справляетесь сами. Расставить еду на столе, нарезать, разложить — всё это ложится на вас или кого-то из гостей. Зато это ощутимо дешевле.

Есть и промежуточные варианты. Некоторые компании привозят еду и сервируют стол, но официантов на само мероприятие не оставляют. Другие работают «под ключ» только для больших заказов, а для небольших праздников предлагают просто доставку. Всё зависит от конкретной компании и формата.

Форматы: банкет, фуршет, сет и кейтеринг в коробках

Когда вы ищете кейтеринг или доставку еды на праздник, вы наткнётесь на несколько разных форматов. Вот чем они отличаются.

Банкет. Классика: гости сидят за столом, блюда сменяются одно за другим — холодные закуски, салаты, горячее, десерт. Более торжественный и «тяжёлый» формат. Требует рассадки, посуды и обычно официантов.

Фуршет. Гости стоят, едят небольшими порциями и свободно перемещаются. Никакой рассадки. Блюда расставлены на столах — канапе, тарталетки, нарезки, горячие закуски. Дешевле банкета, хорошо подходит для корпоративов, презентаций и больших компаний, где людям важно пообщаться, а не просидеть весь вечер за столом.

Готовые сеты и фуршетные наборы. Это упакованные комплекты блюд на определённое количество человек. Приезжают в красивой упаковке, вы раскладываете содержимое на своих тарелках или подаёте прямо в контейнерах. Удобно и быстро.

Кейтеринг в коробках (его ещё называют смарт-кейтерингом) — относительно новый формат. Блюда доставляются в красивых фирменных коробках, которые сами по себе выглядят как элемент сервировки. Ничего не нужно перекладывать — открыл коробку, поставил на стол, всё готово.

Домашний банкет. Так некоторые компании называют набор блюд для домашнего застолья: горячее в контейнерах, салаты, закуски. По сути, это та же доставка банкетных блюд, только в объёмах для небольшой компании — от 4–6 человек.

Кому и когда подходит каждый вариант

День рождения дома на 10–20 человек. Лучше всего — доставка банкетных блюд или домашний банкет без персонала. Не нужно стоять у плиты несколько дней, но и платить за официантов смысла нет. Заказываете еду, расставляете, празднуете.

Корпоратив в офисе. Классика — фуршетные наборы или полный выездной фуршет с обслуживанием. Зависит от бюджета и масштаба: для 15 человек сойдут готовые наборы, для 100 — лучше нанять кейтеринговую компанию с персоналом.

Свадьба или юбилей. Если торжество в арендованном зале — скорее всего, там уже есть своя кухня или рекомендованные партнёры. Если дома или на даче — полный кейтеринг с выездом команды, сервировкой и официантами.

Детский праздник. Небольшие наборы с закусками, сэндвичами, десертами. Некоторые компании предлагают специальное детское меню с подачей в тематических коробках.

Деловая встреча или конференция. Кофе-брейк — отдельный формат кейтеринга: чай, кофе, выпечка, лёгкие закуски. Обычно организуется на 1–2 часа.

Что обычно входит в заказ

Состав зависит от формата, но типовой набор для домашнего банкета или фуршета выглядит так:

Холодные закуски — нарезки (мясная, рыбная, сырная), канапе, тарталетки с разными начинками. Салаты — от классических (оливье, цезарь) до авторских. Горячее — основные блюда из мяса или рыбы, горячие закуски. Гарниры. Выпечка. Десерты. Напитки (безалкогольные, иногда алкоголь по запросу).

Большинство сервисов предлагают расчёт на человека: вы указываете количество гостей, выбираете набор, и вам привозят нужный объём. Стандартная норма — 1,2–1,5 кг еды на человека, плюс напитки.

Посуда, как правило, не входит в базовый заказ при доставке без персонала — её нужно указывать отдельно или использовать свою. При полном кейтеринге посуда, скатерти и декор обычно включены.

Сколько это стоит

Цены сильно разнятся в зависимости от формата, уровня сервиса и города.

Доставка банкетных блюд без персонала — от 300 до 1500 рублей на человека. Это эконом-сегмент, где за 500–700 рублей с носа можно накрыть вполне достойный стол.

Выездной фуршет с обслуживанием — от 1000 до 10 000 рублей на человека. Диапазон широкий, потому что он зависит от класса компании, количества гостей (чем больше, тем дешевле в пересчёте на одного) и состава меню.

Полный банкет с официантами — от 2500 рублей на человека и выше.

Готовые фуршетные наборы — чаще продаются сетами на 10, 20, 30 человек. Популярный формат обходится в 5000–25 000 рублей за набор в зависимости от состава.

Доставка в большинстве случаев бесплатная при заказе от определённой суммы. В Москве обычно бесплатно в пределах МКАД, за кольцевой — по тарифу.

На что смотреть при выборе

Формат мероприятия. Сидячий стол или фуршет? Сколько гостей? Где проводите — дома, в офисе, на даче? От этого зависит, что именно заказывать.

Нужен ли персонал. Если вы хотите, чтобы кто-то кроме вас занимался едой во время праздника — ищите компанию с обслуживанием. Если готовы расставить блюда сами — достаточно просто доставки.

Срок заказа. Большинство компаний принимают заказы за 1–3 дня. Некоторые работают с предупреждением за 6 часов (экспресс-формат). Для больших мероприятий — за неделю и более.

Отзывы про конкретные блюда. Общая оценка компании важна, но ещё важнее почитать, что люди пишут про вкус и соответствие фото реальности. Банкетная еда — это история про внешний вид тоже.

Условия отмены. Жизнь непредсказуема. Уточните, что будет, если придётся отменить или перенести заказ. Нормальные компании возвращают деньги при отмене за сутки.

Как заказать и за сколько дней

Процесс обычно выглядит так. Вы выбираете компанию, смотрите меню, прикидываете количество гостей и нужный формат. Оставляете заявку на сайте или звоните менеджеру. Обсуждаете состав, уточняете детали доставки (адрес, время, этаж). Оплачиваете онлайн или при получении.

Стандартный заказ на доставку банкетных блюд принимают за 1–2 дня. Если нужно что-то нестандартное — сложное горячее, специальное оформление — лучше заказывать за 3–5 дней. На крупные мероприятия (свадьба, юбилей на 50+ человек) стоит договариваться за 1–2 недели.

Некоторые компании предлагают пробный заказ или небольшой тестовый набор — хорошая возможность оценить вкус и качество упаковки до большого праздника.

Частые вопросы

Кейтеринг и доставка еды на банкет — это одно и то же?

В широком смысле — да, кейтеринг включает доставку еды на мероприятие. Но строго говоря, кейтеринг — это комплексная услуга с обслуживанием, а просто «доставка банкетных блюд» — это еда без персонала. Оба варианта существуют, просто по-разному называются и стоят по-разному.

В чём разница между банкетом и фуршетом?

Банкет — это сидячий стол со сменой блюд. Фуршет — стоячий формат, где гости едят небольшими порциями и свободно перемещаются. Фуршет дешевле и лучше подходит для деловых мероприятий и больших компаний. Банкет — для семейных торжеств, где важна рассадка и застольная атмосфера.

Что такое смарт-кейтеринг или кейтеринг в коробках?

Это формат доставки, где блюда упакованы в красивые коробки, которые сами по себе выглядят как элемент сервировки. Ничего не нужно перекладывать на тарелки — открыл и поставил на стол. Удобно для небольших вечеринок и корпоративов.

Сколько еды заказывать на человека?

Средняя норма — 1,2–1,5 кг еды на гостя плюс напитки. При фуршете (где едят стоя и понемногу) можно брать чуть меньше — около 1 кг. На сидячем банкете аппетит обычно лучше, поэтому лучше взять с запасом.

Привезут ли горячую еду горячей?

Нормальные компании используют термоконтейнеры и рефрижераторные машины. Горячие блюда приезжают тёплыми или горячими. Если хотите полную уверенность — уточните при заказе, как именно транспортируется горячее, и попросите привезти к конкретному времени начала застолья.

Нужно ли заранее покупать посуду?

При заказе доставки без обслуживания — как правило, да. Либо используете свою посуду, либо заказываете одноразовую у той же компании (большинство предлагают такую опцию). При полном кейтеринге посуда, скатерти и даже декор обычно входят в стоимость.

На edananedely.ru собраны сервисы для повседневного питания — доставка готовой еды на неделю и месяц. Если вы ищете не разовый банкет, а организацию ежедневного рациона, смотрите наш каталог сервисов и сравнивайте программы питания на одном экране.